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    HACCP危害分析和關鍵環節控製點谘詢

     
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    HACCP認證簡介:

    HACCP不是一個單獨運作的係統。在美國的食品安全體係中,HACCP是建立在GMPs和SSOPs基礎之上的,並與之構成一個完備的食品安全體係。

    HACCP更重視食品企業經營活動的各個環節的分析和控製,使之與食品安全相關聯。例如從經營活動之初的原料采購、運輸到原料產品的儲藏,到生產加工與返工和再加工、包裝、倉庫儲放,到 危害分析與關鍵點控製,涉及到的企業生產活動的各個方麵,如采購與銷售、倉儲運輸、生產、質量檢驗等等,為的是在經營活動可能產生的各個環節保障食品的安全。另外HACCP還要求企業有一套召回機製,由企業的管理層組成一個小組,必須要有相關人員擔任總協調員(HACCP Coordinator)對可能的問題產品實施緊急召回,最大限度保護消費者的利益。

    認證項目
    HACCP危害分析和
    認證周期
    90個工作日
    認證對象
    工廠企業、政府機構、服務組織等
    認證費用
    詳情請谘詢400-0512-166

    HACCP認證的特點:

    1、HACCP體係不是一個孤立的體係,而是建立在企業良好的食品衛生管理傳統的基礎上的管理體係。如GMP、職工培訓、設備維護保養、產品標識、批次管理等都是HACCP體係實施的基礎。如果企業的衛生條件很差,那麽便不適應實施HACCP管理體係,而首選需要企業建立良好的衛生管理規範。

    2、HACCP體係是預防性的食品安全控製體係,要對所有潛在的生物的、物理的、化學的危害進行分析,確定預防措施,防止危害發生。

    3、HACCP體係是根據不同食品加工過程來確定的,要反映出某一種食品從原材料到成品、從加工場到加工設施、從加工人員到消費者方式等到各方麵的特性,其原則是具體問題具體分析,實事求是。

    4、HACCP體係強調關鍵控製點的控製,在對所有潛在的生物的、物理的、化學的危害進行分析的基礎上來確定哪些是顯著危害,找出關鍵控製點,在食品生產中將精力集中在解決關鍵問題上,而不是麵麵俱到。

    5、HACCP體係是一個基於科學分析建立的體係,需要強有力的技術支持,當然也可以尋找外援,吸收和利用他人的科學研究成果,但最重要的還是企業根據自身情況所作的實驗和數據分析。

    6、HACCP體係並不是沒有風險,隻是能減少或者降低食品安全中的風險。作為食品生產企業,光有HACCP體係是不夠的,還要有具備相關的檢驗、衛生管理等手段來配合共同控製食品生產安全。

    7、HACCP體係不是一種僵硬的、一成不變的、理論教條的、一勞永逸的模式,而是與實際工作密切相關的發展變化和不斷完善的體係。

    8、HACCP體係是一個應進行實踐-----認識-----再實踐-----再認識的過程,而不是搞形式主義,走過場。企業在製定HACCP體係計劃後,要積極推行,認真實施,不斷對其有效性進行驗證,在實踐中加以完善和提高。

    企業通過HACCP認證的意義:

    1、使食品生產對最終產品的檢驗(即檢驗是否有不合格產品)轉化為控製生產環節中潛在的危害(即預防不合格產品)。

    2、應用最少的資源,做最有效的事情。

    HACCP是決定產品安全性的基礎,食品生產者利用HACCP控製產品的安全性比利用傳統的最終產品檢驗法要可靠,實施時也可作為謹慎防禦的一部分。HACCP作為控製食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內的認可,並被FDA和世界衛生組織食品法典委員會批準。

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